Auf zehn Genußtouren lernen Sie Land und Leute besser kennen und verwöhnen Ihren Geschmackssinn.
Genaugenommen gibt es im Genussland kaum einen wichtigeren Termin: Die oberfränkische Spargelprinzessin Lena Schaiblein und Landrat Johann Kalb beim traditionellen Spargelanstich in Hirschaid. Erfunden wurden die deutschlandweit öfter anzutreffenden Genußtouren wahrscheinlich dort, wo es weniger zu genießen gab. Daß man sie nun in Oberfranken oder genauer im Landkreis Bamberg perfektioniert, ist dem Zeitgeist geschuldet. In unserer auf Fastfood und Shopping Malls getrimmten Welt muß eben hin und wieder auf die Werte und Qualitäten der Region, des Regionalen besonders aufmerksam gemacht werden. Im Landkreis Bamberg hat [...]
Ausgabe Mai / Juni 2023 | Essen & Trinken
Ausstellung vom 28.4. bis 26.11.2023 im Alten Rathaus, Sammlung Ludwig Bamberg
Herrliche große Torten aus Pappe – Fake eben – laden ins Entree zur Ausstellung ein. V on der Petrischale auf den Tisch: Wie „echt“ ist unser Essen? Und war es früher besser? Während im 18. Jahrhundert der edle Spargel aus Porzellan täuschend echt nachgebildet wurde, sind die heutigen Methoden, Essen zu „faken“, vielfältiger und raffinierter: Erdbeergeschmack entsteht durch Schimmelpilzkulturen, Superfood kommt aus der Tube, und die Bio-Kartoffel wird mit großem CO2-Fußabdruck aus Ägypten importiert. Die interaktive Ausstellung „Fake Food. Essen zwischen Schein und Sein“ verhandelt Fragen der [...]
Ausgabe März / April 2023 | Essen & Trinken
Weinhaus zum Spielberg: „Es ist halt ein Lebensgefühl!“
Stefanie und Alfred Sokol ganz in ihrem Reich. Das Spielberg hat nicht nur ein Spiegelzimmer, es ist so etwas wie ein Spiegel für den Weinort Randersacker: etwas verwinkelt, ziemlich alt und mit einer guten Portion Authentizität ausgestattet. Berühmt sind beide in Sachen Gastlichkeit … aber ohne allzu viel Aufhebens davon zu machen. Einheimische und Fremde hocken hier beieinander. Die Wirtsleute Stefanie und Alfred Sokoll halten es da mehr mit der fränkischen Zurückhaltung und dem, was unter einem altfränkischen Gasthaus zu verstehen ist: blanke Tische, eher [...]
Ausgabe November / Dezember 2022 | Essen & Trinken
Zehn Jahre lang hat er von den Besten Deutschlands gelernt. Seit einem Jahr ist Domenik Alex zurück in Oberfranken, mit einer klaren Vorstellung von einer neuen, puren, regionalen Küche sowie bodenständiger Gastlichkeit. Der Gasthof Alex in Gössersdorf hat das Zeug zum oberfränkischen Gourmethimmel.
Der massive Herd mit Holzbefeuerung ist das Herzstück in der Küche. „Den haben schon meine Großeltern in den 1960er Jahren installiert. Braten, die aus der holzbefeuerten Röhre kommen, -schmecken einfach ganz anders, als wenn man sie in einem modernen Ofen zubereitet“, schwärmt Domenik Alex. Der 31jährige Küchenmeister hat im vergangenen Jahr von seinen Eltern den Traditionsgasthof Alex im oberfränkischen Kirchdorf Gössersdorf bei Weißenbrunn (Landkreis Kronach) übernommen. Rund 120 Einwohner zählt das malerische Frankenwalddorf, das umgeben von nahezu unberührter Natur mit Wald, Wiesentälern und einer sanften [...]
Ausgabe September / Oktober 2022 | Essen & Trinken
Im Weinbau brechen neue Zeiten an – Ab dem Jahrgang 2026 gilt das Romanische Weinrecht
Der Standort macht’s: Bodenbeschaffenheit, Gelände, Klima oder Sonneneinfall bestimmen den Charakter eines Weines. In Weinbauländern wie Frankreich, Spanien oder Italien ist daher schon lange das so genannte „Terroir“ der Schlüsselbegriff für die Qualität und die Vermarktung der dortigen Weine. Ab dem Jahrgang 2026 wird auch in der Bundesrepublik das Romanische Bezeichnungsrecht gelten. Auf die fränkischen Winzer, aber auch auf die hiesigen Weinliebhaber „rollt da etwas zu“, wie bei der Sommertour von Bezirkstagspräsident Erwin Dotzel Anfang August deutlich wurde. Das Romanische Weinrecht stellt die Winzer vor [...]
